verdurine sfiziose

ciao a tutti ,ben ritrovati!! il natale è appena trascorso e si è portato dietro un bel pò di stravizi.
non so voi ma a casa mia si esagera sempre con il cibo in queste occasioni così oggi nella relativa tranquillità della mia casa con mio marito e i bimbi ho cucinato solo cose leggere per rimetterci un pò in sesto.vi do la mia personale ricetta delle verdurine gratinate .vedrete sono buonissime e leggere.
prendete delle verdure,quelle che preferite io uso cipolle,melanzane, peperoni, pomodori,zucchine.per una famiglia ne bastano 1 o 2 per ciascun tipo.prendere ora una teglia,coprirla con carta forno e mettere sopra tutte le verdure tagliate a fette e cosparse di sale.a parte prendete del pangrattato,condite con sale,pepe,aglio tritato o in polvere,spezie di provenza,prezzemolo tritato,menta essiccata in polvere.spargetelo con un cucchiaio sulle verdure a fette,irrorate il tutto con un filo d'olio d'oliva e mandate in forno a 200 ° per circa 15/20 minuti.buon appetito a tutti!!!

pollo alle olive dei miei ricordi

ciao a tutti oggi è una sera freddissima di quelle che piacciono tanto a me..con il camino acceso,i bambini che giocano e aria di casa.così voglio proporvi un piatto che mi ricorda questo..momenti passati con mia cugina e la cucina di una zia tosta che purtroppo non c'è più..prendete dei pezzi di pollo e metteteli in un tegame con 2 spicchi d'aglio ed un goccio d'olio.fateli soffriggere quindi sfumate con un bicchiere di vino bianco.unite poi sale ,pepe ed una bella manciata di olive.zia franca metteva sempre quelle verdi.portate a cottura unendo se necessario un pò d'acqua.ed ecco fatto!pronto da gustare.se volete potete aggiungere pure un aroma di rosmarino

saluti a tutti

ciao a tutti ben ritovati,purtroppo ho avuto molto da fare ma ora sto per tornare con nuove,squisite ricette..baci a tutti e a prestissimo!!!

piccola riflessione

ciao a tutti,sono alle prese con un problema enorme..ho l'accesso a infostrada bloccato,non so come andare avanti..in più una mia nuova sostenitrice mi ha detto di aver attaccato un commento e non so dove sia andato a finire!!!please help me!!!ma i commenti si perdono come sulla carta?sono abbastanza disperata,spremo le meningi ma evidentemente non sarò mai un'esperta di computer..il mio futuro da hacker è sfumato..ormai sono un cracker!!! un abbraccio a tutti voi e grazie comunque del sostegno,piano piano ce la farò!!ciao e a prestissimo

melanzane all'albanacca

ciao a tutti e ben ritrovati! come annunciato qualche giorno fa voglio pubblicare oggi una ricetta in onore di mio marito e della sua terra d'origine:l'albania.una terra credetemi ,bellissima anche se piena di contrasti e sempre in bilico tra passato arcaico e modernità.comunque io da questa terra delle aquile ho avuto moltissimo a cominciare dall'amore e così voglio farla conoscere anche a voi..magari solo in cucina..direte perchè melanzane all'albanacca e non all'albanese..ebbene,con la vicinanza le culture si fondono e così pure i gusti..questa è la mia personale ricetta..prendete 4 melanzane non troppo grosse,meglio se anche un pò allungate,tagliatele a metà e scavate la polpa che triterete e metterete da parte.salate le mezze melanzane e fatele scolare capovolte.in una padella grande scaldate 5 cucchiai di olio,mettete dentro 3 belle cipolle sbucciate e tritate finemente e fate soffriggere qualche istante.prendete ora circa 2 hg di carne macinata ,versatela dentro,mescolate e lasciate 3-4 minuti a fuoco alto.salate,pepate,unite 1 scatola di pelati o 4 pomodori rossi tritati,abbondante prezzemolo tritato e un pò di menta.versate anche 1 bicchiere di acqua,lasciate insaporire ancora qualche minuto quindi spegnete e farcite le mezze melanzane prima sciacquate e sistemate in una teglia.unire in ogni metà 2 spicchi d'aglio puliti poi infornare a 180-190° per circa 40 minuti.che dire?buon appetito a tutti

dolce risveglio

buongiorno a tutti!!! è mattina presto,di quello che si preannuncia come un giorno soleggiato e frizzantino...per fortuna è pure domenica così mio marito può darmi una mano con i pargoli..ecco allora che ho tempo per scrivere sul mio blogg e darvi una ricetta facile facile per un risveglio dolce come può esserlo una bella mattina di metà ottobre come questa..il mio dolce di oggi è una tortina allo yogurt,la ricetta me l'ha data l'insostituibile zia elisa,la sorella di mia madre che la prepara sempre per i miei figli...allora sbattere 3 uova intere con 2 vasetti da yogurt pieni di zucchero.unire 1 vasetto di yogurt bianco o anche all'albicocca,la scorza grattata di 1 limone,3 vasetti da yogurt di farina ed 1 bustina di lievito per dolci.sbattere bene con le fruste elettriche poi mettere il composto in una tortiera imburrata ed infornare a 180 ° per 45 minuti circa.buon dolce risveglio a tutti da me!!! a presto

ciao a tutti,lo so è passato poco tempo dal mio ultimo post,ma sto pensando di riorganizzare il mio blogg.vorrei inserire ricette della terra d'origine dei miei figli,l'albania,e magari qualcosa sul riciclare gli alimenti cucinati..vedremo per ora ciao e a presto!!!

sbriciolata dell'annunziata

ciao a tutti!!! eccomi di nuovo tra voi con una golosa ricetta prettamente autunnale..me l'ha data una mia amica proprio davanti scuola,quando, aspettando l'uscita del pargolo di turno ,noi mamme ci dilettiamo in un soave chiacchiericcio..
io l'ho naturalmente provata e mi è sembrata buona sia per una merenda che per una cena tra amici..vedete un pò voi,l'importante è che la...mangiate!! allora in una ciotola o su una spianatoia mettere 400 gr di farina a fontana.sgusciare dentro 2 uova,unire 200 gr di zucchero,1 bustina di vanillina,1 di lievito per dolci e 100 gr di burro freddo a pezzettini.lavorate velocemente l'impasto per non scaldare il burro e metterne uno strato in una teglia antiaderente precedentemente imburrata.intanto in un'altra ciotola lavorare 500 gr di ricotta(a me piace di pecora ma va bene anche di mucca)con 6 cucchiai di zucchero,1 uovo intero,1 bustina di vanillina,un pizzico di cannella,1 tazzina scarsa di liquore a piacere(io metto il cognac) e 100 gr di cioccolato fondente tritato.mescolare bene quindi versare nella teglia.sistemare sopra la restante pasta sbriciolandola con le mani,mettere in forno caldo a 180 ° per almeno 35 minuti.buon appetito!!!

pollo alla moda indiana di vittoria m.

ciao a tutti ,ormai le scuole sono cominciate e così anche per noi mamme il tempo a disposizione è aumentato.adesso anche io ho un pò più di minuti da dedicarvi e voglio stupirvi con una ricetta per una cena davvero super ,ma come al solito non difficile da realizzare.l'ho avuta da una persona con cui tanto tempo falavoravo.secondo me è perfetta per una cena con gli amici quando si vuole stare tutti insieme e non chiuse in cucina a spignattare.allora,si prendono 2 peperoni verdi,si passano sulla fiamma poi si spellano e si tagliano a listarelle.intanto si prende un bel pollo(direi circa 1 kg),lo si taglia a pezzi e si rosola in tegame con una noce di burro e mezza cipolla tritata.salare,pepare,unire 1 bicchierino di sherry e far evaporare.successivamente aggiungere i peperoni e 3 mele renette tagliate a tocchetti senza buccia.bagnare con 1 mestolo d'acqua e cuocere a fiamma bassa per circa 1 ora.preparare un classico riso pilaw tostando 300 gr di riso con mezza cipolla tritata in 30 gr di burro.unire circa 1 lt e 1/2 di brodo,mescolare,portare a ebollizione poi lasciar assorbire senza più girare se possibile in forno a 180 gradi per 16-17 minuti.quando il riso è cotto,sgranarlo con una forchetta in una bella ciotola da portata riscaldata.prendere il pollo,rimetterlo sul fuoco 2 minuti,sciogliere dentro 1 bustina di zafferano,girare bene,quindi spegnere e sistemare sul riso.servire caldissimo...buon appetito!!!  ahh! ancora una cosa,io prima di incontrare mio marito che è albanese,non sapevo cucinare un buon pilaw,poi lui me lo ha insegnato..non è per nulla difficile..la proporzione è perfetta.in un tegame si mette una noce di burro o 3 cucchiai di olio,quindi per ogni dose di riso,fossero bicchieri,tazze o qualsiasi altra unità di misura ci vuole il doppio di acqua che deve essere aggiunta fredda dopo che il riso è ben tostato.poi si può brevemente mescolare finchè non inizia a bollire.da quel momento va lasciato a fuoco bassissimo fino a completo assorbimento dell'acqua..vedrete è facile e si cuoce da solo. a prestissimo!!!

riflessioni

tra due giorni riapriranno le scuole e provo quasi un senso di irrealtà guardando come crescono i nostri figli..è proprio vero che tempus fugit...comunque bando alla malinconia .mi sto preparando per un'altra ricetta,la pubblicherò prossimamente e spero vi piacerà.un abbraccio a tutti

delizie dolci di fine estate

ciao a tutti, ormai l'estate è agli sgoccioli,la scuola dei bimbi tra poco riaprirà  e della bella stagione rimarrà ben poco.pensando però agli splendidi tramonti d'estate voglio darvi la ricetta di una deliziosa crema da gustare ,magari in veranda , con il principe o pseudo tale ,di turno.vedrete è buonissima e non molto difficile da realizzare me l'ha suggerita una mia compaesana ,anna del bar del corso e vedrete che è davvero super!..prendere 6 limoni biologici assolutamente non trattati ,lavarli e lasciare le bucce in infusione per 7/10 giorni in alcool da cucina.trascorso questo tempo , in una pentola bollire 2 litri di latte uht con 2 kg di zucchero e 2 bustine di vanillina o 1 stecca di vaniglia naturale.mescolare bene e spegnere appena bolle.lasciar raffreddare,quando poi  è tiepido,quasi freddo,unire l'alcool aromatizzato.mescolare con cura,filtrare e mettere in congelatore fino al momento dell'utilizzo..in veranda!!!!.salute!!! e a presto con un'altra facile ricetta .

muffins a modo mio

ciao a tutti...lo so con questo caldo uno la mattina a colazione ha voglia di succhi di frutta e cose fresche,ma settembre è alle porte e con il riaprire delle scuole mia figlia ,che è una golosona,vuole qualcosa che sia gustosa da mangiare..ecco allora la ricetta di questi maffins sl cioccolato che i miei figli trovano deliziosi.sono partita da una ricetta su un cartone di cacao e l'ho modificata rendendola più gustosa.a voi il giudizio,ma provateli non sono per nulla difficili da fare. allora in una ciotola sbattere 2 uova intere con 150 gr di zucchero,quindi unire 50 gr di burro sciolto e freddo.mescolare bene ed aggiungere 2 gocce di essenza di vaniglia.a parte mescolare 170 gr di farina con 50 gr di cacao amaro,2 cucchiai di gocce di cioccolato ed 1 bustina di lievito per dolci.unire il tutto al composto di uova ed aggiungere 100 ml di latte.girare senza mescolare troppo altrimenti l'impasto sarà duro,versarein stampini di silicone monoporzione(circa 10 ) poi infornare a 180 gradi per circa 20 minuti ..buona colazione!

pensieri

ciao a tutti.oggi non pubblicherò nessuna ricetta ma in questi giorni ne sto perfezionando una per i muffins al cioccolato e presto la metterò in rete.una cosa per favore...come posso inserire le foto di quello che realizzo da sola?per adesso mi ha aiutato una mia amica ma vorrei imparare sia a rispondere sia a pubblicare foto..please help me!!!!!grazie per il momento e a presto....

polpettine della ciccipessa

cari amici qualche giorno fa è stato il compleanno della mia adorata nipotina e per l'occasione ho preparato delle polpettinedi tonno che tra i nostri pargoli fanno faville...le polpettine di ciccipessa appunto.ecco come potete prepararle.in una ciotola versate due scatolette di tonno ,quelle da 160gr per intenderci,ben scolate dell'olio e mettete a bollire una bella patata grossa o 2 medie.con una forchetta sbriciolate ben bene il tonno,unite 3 fette di pane bagnato nel latte e strizzato,la patata bollita e schiacciata,un pugno di formaggio grattugiato,sale,poco pepe,prezzemolo e aglio tritati ed infine 2 uova.mescolate con cura,fate delle polpettine piccole e sistematele su una teglia foderata con carta forno.infornate a 200 gradi per circa 18 minuti girandole una volta,quindi servite...

lasagna d'estate

ciao a tutti probabilmente con il caldo sarete tutti spaparanzati su qualche spiaggia tropicale.per chi invece come me ancora è in città ecco una ricetta fresca e facile da fare adatta per una cena romantica magari seguita da un'insalata.prendere 4 belle zucchine,lavarle e tagliarle con l'apposita mandolina o a fiammifero.prendere una padella ,scaldare 3 cucchiai di olio d'oliva e saltare le zucchine prima a fuoco alto,poi abbassare,condire con sale e pepe,unire mezzo bicchiere d'acqua e lasciar cuocere finchè saranno morbide.intanto in un tegame mettere una noce di burro a scaldare,unire 1 cucchiaio di farina,mescolare quindi aggiungere mezzo litro di latte poco a poco e fare una besciamella.spegnere quando avrà la consistenza di uno sciroppo,salare,pepare,unire una grattata di noce moscata,prendere una teglia di alluminio,fare uno strato di zucchine e unire 1 mestolino di besciamella.sistemare sopra 2 fogli di lasagna grezza ,io uso rana,quindi altre zucchine,besciamella e una bella spolverata di formaggio grana.terminare tutti i fogli di pasta ,mandare in forno a 200 gradi per circa 30-35 minuti.buon appetito...

aperitivo d'estate

ciao a tutti scusate se per molti giorni non mi sono fatta viva ma i guai mi hanno perseguitato .comunque adesso sono qui e voglio darvi qualche ricetta per un aperitivo davvero gustoso adatto a queste serate torride.tutti questi stuzzichini sono ideali con un succo d'arancia fresco o un prosecco vivace.allora,prendete delle coste di sedano,lavatele e tagliatele a pezzi di circa 3 cm.in una ciotola intanto mescolare un po' di gorgonzola dolce con un cucchiaio di philadelpia o di mascarpone se inverno.prendere il composto a cucchiaiate e sistemarlo sulle coste di sedano.cospargere la superficie con paprika dolce e mettere in frigo fino al momentoo di servire.come dice mia sorella ...squisito.

pane,amore e...

ciao a tutti,ben ritrovati prima di tutto grazie del sostegno.oggi ho per voi una nuova ricetta.
ovviamente devo dirvi che le ricette che propongo sono versioni casalinghe dal momento che non ho seguito nessun corso di cucina .vi assicuro però che adoro mangiare e che quindi collaudo ogni proposta prima di condividerla con voi!
proviamo allora a fare il pane .
prendete 1 kg di farina (ho visto che va bene quella normale) bianca o 800gr bianca e 200gr di grano duro.
mettetela in una ciotola con un cucchiaio scarso di sale ; in un pentolino intiepidite 1 mug di acqua,versateci 1 cucchiaino di zucchero e scioglieteci dentro 1 cubetto di lievito di birra fresco.aspettate che la fermentazione dei lieviti abbia inizio (circa 10 minuti) poi versate il tutt0 nella ciotola della farina .con una forchetta amalgamate il composto aiutandovi se fosse troppo duro con un altro mug di acqua tiepida.non appena l'impasto sarà più compatto iniziate a lavorarlo con le mani aggiungendo 2 cucchiai di olio di semi.lavorate energicamente per circa 7-8 minuti quindi mettete la palla di pane a riposare in luogo tiepido coperta da un canovaccio.lasciate lievitare molte ore.io ho fatto l'impasto la mattina presto presto per il pane della sera.trascorse 6-7 ore ,riprendete l'impasto e sistematelo su una teglia con cartaforno suddiviso in panetti di circa 10-13 centimetri di diametro.lasciar lievitare ancora 2 ore poi accendere il forno a 180 gradi e infornate quando è a temperatura per 1 ora.la crosta dovrà apparire molto dorata.il pane è servito!!!ciao a tutti e a presto con un'altra ricetta.

risotto allo yogourt e limone

allora questa prima ricetta la voglio dedicare ad un'amica che mi sta aiutando nella comprensione di questo mondo sconosciuto che è il web.è una ricetta vegetariana ma  gustosa,inoltre è di facile preparazione quindi anche tu claudia sarai in grado di farla.
dunque per 4 persone occorrono 4 tazzine da caffè colme di riso più una, mezza cipolla media, un cucchiaio di burro, due tazze da colazione di brodo vegetale, 2 vasetti di yogourt bianco al naturale, la scorza grattugiata di un limone , un bel cucchiaio di panna, sale e prezzemolo.


Il procedimento è semplice: in una casseruola far appassire la cipolla nel burro a fuoco dolce, quindi unire il riso, mescolare bene e far tostare a fuoco alto.
Dopo circa due minuti, versare due pizzichi di sale e  una tazza di brodo ( se usate il dado non aggiungete ulteriore sale) , abbassare la fiamma e continuare la cottura, man mano che il brodo si asciuga versarne altro.


Trascorsi circa 12 minuti di cottura unire lo yogourt mescolando per non farlo attaccare.


Assaggiare il riso per sentire se la consistenza è giusta, un minuto prima di spegnere unire la panna, un bel ciuffo di prezzemolo tritato e la scorza di limone.


Bon appetit e alla prossima ricetta!